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こどう運輸有限会社からのお知らせ

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なれ鯖に挑戦です(^^)

2019-10-08

　鯖のへしこできました。

 

今年は、重石を20キロにしたら少し身が柔らかくなった感じですね。

そのへしこを使ってなれ鯖作りに初挑戦いたしました。

　鯖のへしこの糠を洗い一晩流水に浸け塩分を抜き鯖の皮を剥しました。

次に、水分をきって米麹2キロ・御飯４升・みりん適量を混ぜ合わせ鯖に

挟んで樽に並べ2週間漬け込みました。唐辛子があったのでパラパラと

最後に散らして漬けたら　白くないものができちゃいました(笑)

　かるく焼いて食べてみたら　甘いこれはこれで旨い。

　まっいいか～って感じです。